Se acerca día de muertos y se comienza a observar la deliciosa comida típica de estas fechas, en especial la favorita de todos los mexicanos, el pan de muerto, pero alguna vez te preguntaste ¿Cuál es la historia de este exquisito pan?
Las ofrendas de muertos tienen su origen en las culturas prehispánicas y el pan de muerto no es la excepción.
La primera ofrenda de pan de muerto fue hacia la diosa Cihuapipiltin que estaba dedicada a las mujeres que morían a causa de su primer parto, estos panes tenían la forma de mariposas o rayos elaborados con amaranto y un pan de maíz seco y tostado que era llamado “Pan ázimo” y se le ofrecía para que sus almas no les causarán enfermedades a los niños.
Por otro lado, tenemos la “papalotlaxcalli “ también llamado pan de mariposa, este pan sólo se elaboraba para la ceremonia de muertos. Era una tortilla que se le agregaba masa cruda en forma de mariposa y posteriormente se le agregaban colores llamativos.
Tras la conquista española, México poco a poco empezó a convertir sus piezas de pan en un producto más refinado y elaborado. El pan de muerto es un reflejo del sincretismo entre dos mundos, el prehispánico y el español, entre la alegría por festejar la muerte y una cultura católica europea que su principal ingrediente es el trigo.
Sus ingredientes son harina, levadura instantánea, azúcar, huevos, mantequilla, manteca vegetal y agua. Casi siempre se usa la misma fórmula, pero su imagen y ornamentos pueden variar según la región en la que se elabore.
El pan es una alegoría del difunto, su forma circular simboliza ciclo de la vida y la muerte. En el centro surge un pequeño círculo hacen alusión a un cráneo, las cuatro canelitas representan los huesos y las lágrimas derramadas por los que ya no están.
La colocación de las canelitas en forma de cruz es una representación de los puntos cardinales consagrados a los dioses, Quetzalcóatl, Tláloc, Xipe Tútec y Tezcatlipoca.
El pan de muerto tiene distintas variedades puede estar elaborado en forma de calavera, domo, difunto y trenzado. Los lugares en donde hay una mayor tradición y consumo del pan de muerto es en el centro y sur de nuestro país, donde Oaxaca es el estado con más variedad en formas, teniendo desde flores hasta animales.
No importa su tamaño, figura o color, el pan de muerto siempre será una ofrenda básica para nuestros altares y su sabor exquisito no puede faltar en nuestros hogares acompañado de un delicioso chocolatito caliente, además es una manera de honrar y recordar a nuestros fieles difuntos.
