Por Luis Ortiz
Veracruz, Ver.- Restaurantes de la zona conurbada Veracruz-Boca del Río prevén aplicar un incremento promedio del 8 por ciento en los precios de sus productos a la carta a partir de los primeros días de diciembre, debido al encarecimiento de los alimentos, materias primas y otros insumos necesarios para su operación.
Rubén Bravo, vicepresidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Veracruz, explicó que los establecimientos han tratado de absorber durante varios meses los aumentos en sus costos para evitar afectar directamente a los consumidores; sin embargo, la presión económica ha reducido sus márgenes de ganancia.
Indicó que los ajustes dependerán de cada negocio y podrían ubicarse entre 5 y 10 por ciento, aunque la estimación general del sector es de aproximadamente 8 por ciento. Entre los factores que han influido se encuentran las variaciones en los precios de productos de la canasta básica y las materias primas utilizadas diariamente en las cocinas.
Pese a esta actualización, el representante empresarial consideró que el movimiento en los precios no necesariamente provocará una caída en las ventas, ya que diciembre suele representar una temporada de mayor actividad para el sector restaurantero, debido a las vacaciones, reuniones familiares y celebraciones de fin de año, así como a la disponibilidad de recursos por el pago de aguinaldos y ahorros de los consumidores.
