Ingredientes:
Para la base de galletas:
- 200 g de galletas Digestive (o galletas María)
- 100 g de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de azúcar (opcional)
Para el relleno de yogurt: - 500 g de yogurt natural o griego (mejor si es sin azúcar)
- 250 g de queso crema (tipo Philadelphia o queso crema suave)
- 200 ml de nata para montar (crema de leche)
- 150 g de azúcar (ajustable al gusto)
- 3 hojas de gelatina (o 1 sobre de gelatina en polvo)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Jugo de medio limón (opcional)
Para la cobertura de puré de mermelada de fresa: - 200 g de mermelada de fresa (de buena calidad)
- 50 g de fresas frescas (opcional, para dar más frescura)
- 1 cucharada de azúcar (opcional, si te gusta más dulce)
- 1 cucharadita de jugo de limón (opcional, para equilibrar la acidez)
Decoración (opcional): - Fresas frescas o frutos rojos (como frambuesas o moras)
- Hojas de menta fresca
Instrucciones:
- Preparar la base de galletas:
- Tritura las galletas en un procesador de alimentos hasta que queden bien molidas (o colócalas en una bolsa de plástico y machácalas con un rodillo).
- Derrite la mantequilla en el microondas o en una sartén.
- Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida y el azúcar (si decides usarla).
- Coloca esta mezcla en el fondo de un molde desmontable (aproximadamente de 22 cm de diámetro) y presiona bien para que quede compacta.
- Lleva al refrigerador durante 15-20 minutos para que la base se endurezca y se mantenga firme.
- Preparar el relleno de yogurt:
- Si usas gelatina en hojas, hidrátalas en agua fría durante 5-10 minutos. Si usas gelatina en polvo, disuélvela en 50 ml de agua caliente siguiendo las instrucciones del paquete.
- En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y cremoso.
- Agrega el yogurt y la esencia de vainilla, batiendo hasta integrar bien.
- En un bol aparte, bate la nata para montar hasta que esté firme (pero no demasiado). Luego, añade la nata montada a la mezcla de yogurt con movimientos suaves y envolventes.
- Agrega la gelatina disuelta (ya sea en hojas o en polvo) a la mezcla y mezcla bien hasta que todo esté bien incorporado.
- Montar la torta:
- Vierte la mezcla de yogurt sobre la base de galletas que ya está fría.
- Alisa la superficie con una espátula y lleva la torta al refrigerador durante al menos 4 horas, o mejor aún, durante toda la noche, para que tome la consistencia adecuada.
- Preparar la cobertura de puré de mermelada de fresa:
- Coloca la mermelada de fresa en una cacerola pequeña.
- Si deseas darle un toque más fresco, puedes añadir 50 g de fresas frescas picadas a la mermelada y cocinar a fuego bajo durante 5-7 minutos, removiendo constantemente.
- Si la mermelada está muy espesa, puedes añadir una cucharadita de agua o jugo de limón para aligerarla un poco.
- Deja enfriar a temperatura ambiente y luego, si lo prefieres, pasa la mezcla por un colador para eliminar los trozos de fruta. Obtendrás un puré de mermelada suave y brillante.
- Cobertura y decoración:
- Una vez que la torta haya reposado en el refrigerador y esté bien firme, vierte el puré de mermelada de fresa sobre la superficie de la torta, extendiéndolo uniformemente.
- Puedes decorar con fresas frescas cortadas, hojas de menta o frutos rojos.
- Si te gusta, puedes añadir un toque adicional de brillo con un poco de mermelada extra o un glaseado ligero.
- Servir:
- Desmolda con cuidado la torta y sirve bien fría. ¡Listo! Ahora puedes disfrutar de una deliciosa torta de yogurt con base de galletas y una cobertura de fresa que hará las delicias de todos.
Consejos adicionales:
- Gelatina: Si prefieres una versión vegana, puedes sustituir la gelatina por agar-agar, que es de origen vegetal.
- Mermelada casera: Si tienes tiempo y ganas, puedes hacer tu propia mermelada de fresa casera cocinando fresas con azúcar y un poco de pectina.
- Más frutas: Si te gustan las frutas mixtas, puedes experimentar con otras frutas en el puré (moras, arándanos, etc.).
