Nopales en Salsa con Queso Fresco

Delicioso, barato y sano.

Ingredientes:
2 tazas de nopales cortados en tiras
3 jitomates grandes
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
2 chiles serranos (opcional)
1 taza de queso fresco partido y frito (opcional)
1/2 taza de cilantro picado
1 cucharada de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
1/2 taza de agua
Preparación:

1. En una olla con agua y sal, hierve los nopales por 10-15 minutos hasta que cambien de color y suelten la baba. Escurre y enjuaga con agua fría.
2. Licúa los jitomates, la cebolla, el ajo y los chiles con 1/2 taza de agua hasta obtener una salsa homogénea.
3. En una sartén, calienta el aceite y vierte la salsa licuada.
   Cocina a fuego medio por 5-7 minutos, sazonando con sal y pimienta al gusto.
4. Agrega los nopales cocidos a la salsa y deja cocinar por 5 minutos más para que absorban el sabor.
5. Apaga el fuego y agrega el queso fresco y el cilantro picado
   por encima.
6. Acompaña con tortillas de maíz o arroz para un platillo completo.