Ingredientes:
- 2 tazas de pollo cocido, desmenuzado o en cubos
- 1/2 taza de arándanos secos
- 1/4 taza de nueces o pecanas picadas (opcional)
- 1/4 taza de apio finamente picado
- 2 cebollas verdes, en rodajas finas
- 1/4 taza de mayonesa
- 1/4 taza de yogur griego natural (o más mayonesa si prefieres)
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de miel
- 1/4 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra (o al gusto)
Para servir:
- Hojas de lechuga fresca
- Croissants, pan para sándwich o galletas saladas
Instrucciones:
Combina los ingredientes:
En un tazón grande, mezcla el pollo cocido, los arándanos secos, las nueces picadas (si las usas), el apio y las cebollas verdes.
Prepara el aderezo:
En un tazón pequeño, bate la mayonesa, el yogur griego, la mostaza Dijon, la miel, la sal y la pimienta hasta que quede suave.
Mezcla la ensalada:
Vierte el aderezo sobre la mezcla de pollo y mezcla hasta que todo esté bien cubierto.
Refrigera:
Cubre y refrigera por al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
Sirve:
Sirve la ensalada de pollo con arándanos sobre hojas de lechuga, en croissants, sándwiches o con galletas saladas para una comida ligera y deliciosa.
