La presidenta de Canirac Veracruz, Mía Guzmán, señaló que los precios de las cartas no han tenido ajustes desde el primer trimestre del año, aunque en días de partido las ventas pueden aumentar entre 25 y 40 por ciento
Por Luis Ortiz
Veracruz, Ver.- En este primer semestre del año, los restauranteros de Veracruz han mantenido sin cambios los precios de sus cartas, pese al incremento en los insumos registrado desde el año pasado, informó Mía Guzmán, presidenta de Canirac Veracruz.
Explicó que, aunque a principios de año se realizaron ajustes en algunos platillos, desde el primer trimestre no ha habido nuevos movimientos en los precios, debido a que el sector busca mantenerse competitivo en un destino tan atractivo como Veracruz.
“Los precios de las cartas no se han movido desde principios de año. Veracruz es un destino muy apetible y la mayoría de los compañeros se están tratando de resistir y buscar otras estrategias para mantener precios competitivos”, señaló.
Guzmán reconoció que el aumento en los insumos obligó a modificar el costo de algunas carnes durante el primer trimestre de manera importante, pero insistió en que los restauranteros han procurado no trasladar más incrementos al consumidor.
Sobre el comportamiento de las ventas, indicó que en temporada baja el sector ha registrado una disminución de alrededor del 7 por ciento en comparación con el año pasado, aunque eventos como los partidos de la selección mexicana generan un repunte considerable.
“Con el tema de la selección aumenta el consumo; en el caso de los restaurantes, las ventas se incrementan entre un 25 y 40 por ciento, dependiendo del tipo de establecimiento”, comentó.
Añadió que, pese a que en este primer semestre se han registrado cierres de algunos restaurantes, también ha habido aperturas, por lo que el sector continúa en movimiento.
