✅Ingredientes:
1 klgs de carne de cerdo (pierna o lomo)
1 piña
1 cebolla blanca
3 dientes de ajo
3 chiles guajillos
1/2 taza de vinagre de manzana
1/4 taza de jugo de naranja
1 cucharadita de achiote
Tortillas de maíz
Cilantro y cebolla picada para acompañar.
Preparación:
Corta la carne de cerdo en trozos pequeños y marínala con el vinagre, el jugo de naranja, el achiote, la cebolla picada y los dientes de ajo triturados. Deja marinar durante al menos 2 horas.
Para la salsa, remoja los chiles guajillos en agua caliente por unos minutos, luego licúalos con trozos de piña y un poco de agua de remojo de los chiles. Agrega sal al gusto.
En un trompo o en una bandeja para horno, ensarta la carne de cerdo marinada intercalando con rodajas de piña.
Cocina la carne en un trompo giratorio o en el horno a una temperatura alta hasta que esté bien cocida y dorada por fuera.
Sirve la carne de pastor en tortillas de maíz calientes, acompaña con la salsa, cilantro y cebolla picada!
