Ingredientes (para 6 crepas):
1 taza de espinacas frescas (ricas en hierro y fibra)
1 taza de leche vegetal sin azúcar (como almendra, avena o soya)
1 huevo (puedes usar 2 claras si prefieres reducir grasa)
1/2 taza de harina de avena
1 cucharadita de aceite de oliva o de coco (opcional)
Sal
Preparación:
- Licúa todos los ingredientes hasta que la mezcla esté suave y líquida.
- Prepara un sartén antiadherente a temperatura media. Engrasa muy ligeramente con aceite.
- Vierte un poco de la mezcla en la sartén y extiende para formar una crepa delgada.
- Cocina por 1-2 minutos, voltea y cocina por el otro lado.
- Repite hasta terminar.
Estas crepas se pueden comer así solitas o guardar en refrigeración para usarlas con rellenos saludables más tarde. Aquí te dejo algunas opciones para rellenar:
Champiñones salteados
Pollo desmenuzado
Aguacate en láminas
Queso panela o mozzarella bajo en grasa.
Disfruta como tú prefieras 🌿🌿💚
