Zongolica, Ver; a 19 de Mayo de 2026.- Como parte de la presentación de la cocina tradicional, cocineras de la sierra estarán participando, en la muestra gastronómica «Sabores de Veracruz», con la que se busca impulsar la economía local y la cultura indígena.
La cena degustación se realizará en el Gran hotel Xalapa, el próximo 22 de mayo, dónde se estarán presentando platillos elaborados con ingredientes regionales, informó la cocinera tradicional Miriam Pérez Temoxtle, integrante del colectivo Siwalcentli.
“Estamos muy contentas de llevar esta cocina tradicional hasta esos espacios. La Sierra de Zongolica tiene el honor de abrir este gran evento y compartir el sabor de nuestra montaña”, expresó Miriam Pérez Temoxtle.
Entre los platillos se encuentran el tamal de frijol envuelto en hoja de momole y bañado con mole de mayordomía elaborado por la maestra Juanita Mayahua, un esquimole, platillo parecido al tesmole de pollo, preparado con gallina de rancho y espesado con maíz tostado y molido, acompañado de quelites y flores comestibles.
Mientras que el plato fuerte será un tlatonil de costilla de cerdo con frijol gordo, receta tradicional de la de la Sierra de Zongolica preparada con papa, hoja de aguacate y especias regionales y finalmente molote de platano relleno de dulce de yuca, bañado con reducción de café.
