Cinthya Trinidad
El alcalde de Coatepec, Raymundo Andrade Rivera reconció que hectáreas de café se han perdido en el municipio debido a que el precio «no ayuda» para que productores las sigan manteniendo.
En entrevista, precisó que los cafetaleros tuvieron que innovar variando las preparaciones para sobrevivir.
Y es que a decir del edil, el café es la «magia» de Coatepec, un cultivo histórico que debido a las condiciones del municipio, produce de los mejores aromáticos del mundo.
«Se ha perdido mucho terreno, muchas fincas, muchas veces el precio ya no ayuda. Hubo mucho cafetal viejo que, al entrar nuevas variedades, ya no son como las más antiguas más fuertes, a las enfermedades, a las plagas».
No obstante, señaló que los cafetaleros que sobrevivieron, procuran no vender su café en cereza, optando por diversificarlo para sacarle mayor beneficio.
Incluso, destacó que el municipio es ejemplo en cuanto al uso de tecnologias para la producción del café.
«Prácticamente contamos con talleres de primer mundo para el beneficiado del café, despulpadoras, secadoras, molteadoras, tostadores, moliendas, molinos, en fin, una cantidad de productos coatepecanos que se exportan a otros países e igual, a otros estados cafeticultores».
Pese al panorama, consideró que el municipio sigue siendo «líder» en cuanto al tema cafetalero.
Asimismo, hizo mención de que la producción del grano motiva el turismo pues se cuenta con un museo del café donde los asistentes pueden hacer degustaciones y conocer paso a paso, su producción.
«Realizan un día de campo, una excursión, turistas pueden ir a cortar café y comer en el campo porque ahi se come tradicionalmente los tacos dorados, las salsas, el cafe y con el sabor de la leña, es una delicia comer ahí, tener la magia, la experiencia ahí», concluyó.
