Ingredientes:
400 g de pasta (spaghetti o fettuccine)
150 g de tocino (cortado en tiras)
3 yemas de huevo
1 huevo entero
100 g de queso parmesano o pecorino rallado
Sal y pimienta negra al gusto
Aceite de oliva (opcional)
Instrucciones:
- Cocinar la pasta: Hierve agua con sal en una olla grande y cocina la pasta según las instrucciones hasta que esté al dente. Reserva un poco del agua de cocción y escúrrela.
- Preparar la salsa: En un bol, bate las yemas, el huevo entero y el queso rallado. Añade pimienta negra al gusto y mezcla bien.
- Cocinar el tocino: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva (si lo deseas) y añade el tocino. Cocina a fuego medio hasta que esté crujiente.
- Combinar: Agrega la pasta caliente a la sartén con el tocino y mezcla bien.
- Añadir la salsa: Retira la sartén del fuego y vierte la mezcla de huevos y queso sobre la pasta. Mezcla rápidamente para que los huevos se integren sin cuajar. Si la mezcla queda muy espesa, añade un poco del agua de la cocción reservada.
- Servir: Sirve inmediatamente, espolvoreando más queso y pimienta negra al gusto.
¡Listo para disfrutar!
