Por Luis Ortiz
Veracruz, Ver.-El tradicional Barrio de La Huaca volvió a llenarse de aromas y sabores porteños con el inicio de la décima primera edición del Festival de la Gorda y la Picada, una celebración que reúne gastronomía, historia y convivencia en uno de los sectores más emblemáticos de Veracruz.
Las actividades comenzaron este miércoles y continuarán hasta el domingo 16 de agosto, de 8:00 a 11:00 de la noche, principalmente en el callejón Toña la Negra y sus alrededores, donde se podrán degustar estos tradicionales antojitos veracruzanos.
La iniciativa es encabezada por la maestra Noemí Palomino Galván, quien junto con habitantes de La Huaca ha impulsado durante once años este encuentro con el propósito de conservar las tradiciones culinarias y culturales del barrio.
En esta edición, el festival cuenta con el respaldo de Víctor Manuel López, gerente de Embotelladora Jarocho, empresa que participa como principal patrocinadora de esta celebración.
A la organización también se han integrado nuevas generaciones, entre ellas Eduardo y Abril Torres Palomino, hijos de Noemí Palomino Galván, quienes colaboran en la preservación y difusión de la historia, costumbres y gastronomía de La Huaca.
Durante la presentación del festival se destacó que la celebración representa algo más que una oportunidad para degustar comida típica, pues también funciona como un espacio para fortalecer la convivencia entre vecinos y mantener vigente la identidad de uno de los barrios tradicionales de Veracruz.
Las gordas y las picadas ocupan un lugar especial dentro de la gastronomía porteña. Elaboradas principalmente con masa de maíz, son preparaciones sencillas que durante generaciones han formado parte de los desayunos, cenas y reuniones familiares.
En el caso de las picadas, sus bordes pellizcados permiten contener la salsa y forman parte de la característica que las distingue. Su preparación, al igual que la de las gordas, ha pasado de generación en generación.
Además de su valor gastronómico, estos alimentos están ligados a la economía de numerosas familias veracruzanas, que durante décadas han encontrado en su elaboración y venta una manera de obtener ingresos.
El Festival de la Gorda y la Picada permanecerá hasta el 16 de agosto en La Huaca, donde porteños y visitantes podrán disfrutar de los sabores tradicionales y participar en una celebración que busca mantener viva una parte importante de la identidad popular de Veracruz.
