Por Luis Ortiz
Veracruz, Ver.- El sector restaurantero enfrenta una reducción en el gasto de los consumidores, con una caída de entre 20 y 25 por ciento en el ticket promedio, situación que refleja el menor consumo de los clientes pese a que algunos establecimientos mantienen una buena afluencia.
Abigail Guzmán Hernández, presidenta de Canirac Veracruz, explicó que actualmente los comensales siguen acudiendo a los restaurantes, pero han comenzado a limitar sus gastos, principalmente en productos adicionales como bebidas.
“El cliente viene, sí visita el restaurante, pero ya su ticket promedio baja”, señaló.
Detalló que una cuenta que anteriormente podía alcanzar alrededor de 400 pesos actualmente puede ubicarse entre 300 y 350 pesos, debido a que los consumidores están siendo más cuidadosos con sus gastos.
“Si tenían contemplado dos, tres bebidas, pues bueno, se limitan a una y eso baja el ticket promedio”, explicó.
Guzmán Hernández señaló que esta situación no es exclusiva de Veracruz, pues se observa una menor dinámica de consumo a nivel nacional. Incluso, dijo, que un restaurante esté lleno no necesariamente significa que esté registrando mayores ingresos, debido a la reducción en el gasto individual de los clientes.
Respecto a los precios de las cartas, indicó que por ahora no se tiene contemplada una modificación generalizada durante los últimos meses del año. Explicó que tradicionalmente este tipo de ajustes se analiza hacia diciembre o principios de enero, dependiendo de las condiciones de cada establecimiento.
Por otra parte, reconoció que sí se han registrado cierres de restaurantes en algunas zonas de la ciudad, aunque aclaró que hasta el momento ninguno de los establecimientos afiliados a Canirac Veracruz le ha reportado el cierre de una sucursal.
“Sí ha habido cierres de restaurantes, lo único que afortunadamente no afiliados a Canirac”, puntualizó.
