Por Luis Ortiz
Veracruz, Veracruz.,- Las vacaciones de verano generaron un ligero repunte en la actividad de los restaurantes ubicados en el mercado Refugio del Pescador, aunque el incremento en las ventas se concentra principalmente durante los fines de semana.
Bernarda Jiménez Ávila, propietaria del Restaurante Amparito, señaló que durante esta temporada las ventas han aumentado entre 20 y 30 por ciento, principalmente por la llegada de visitantes.
Sin embargo, consideró que la afluencia turística todavía es moderada y no ha sido suficiente para generar un movimiento considerable durante toda la semana.
Explicó que por las mañanas los visitantes y clientes locales buscan principalmente alimentos tradicionales como picadas, gorditas, empanadas, huevos y chilaquiles.
Por las tardes, agregó, aumenta la demanda de platillos de mariscos, mojarras, filetes y camarones.
La comerciante indicó que mantienen la expectativa de que la actividad mejore durante los fines de semana que restan del periodo vacacional, debido a que es cuando regularmente se registra una mayor llegada de visitantes.
En cuanto a los costos de operación, señaló que algunos de los productos utilizados diariamente en la preparación de los alimentos han registrado incrementos, principalmente el limón y la cebolla.
En contraste, explicó que los precios del pescado y los mariscos se han mantenido relativamente estables, aunque presentan variaciones constantes dependiendo de la temporada y la disponibilidad.
Bernarda Jiménez indicó que, hasta el momento, el periodo vacacional no ha generado aumentos adicionales en el precio de los productos del mar.
Pese al incremento en algunos insumos, los restaurantes buscan mantener sus precios para evitar afectar el consumo de los clientes y aprovechar el ligero repunte en la afluencia turística.
Entre los platillos que ofrecen se encuentran campechanas, vuelve a la vida, caldo de camarón, cazuelas, piña rellena de mariscos y arroz a la tumbada, además de desayunos tradicionales.
