Luis Ortiz
Veracruz, Ver.- Mientras los productos industrializados continúan registrando incrementos en su costo, el pan elaborado en panaderías tradicionales se ha convertido en una de las opciones más buscadas por los consumidores, al ofrecer precios más accesibles y una elaboración más natural.
Así lo señaló Bichir Nahum Lajud, representante de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa), quien explicó que el cambio en los hábitos de compra ha favorecido al sector, ya que muchas familias buscan alternativas que les permitan cuidar su economía sin dejar de adquirir un alimento de consumo diario.
Comentó que la temporada de calor sí provocó una reducción en la demanda, aunque el impacto no fue severo. Estimó que las ventas bajaron cerca de un 20 por ciento, cifra que consideró dentro de los parámetros esperados para esta época del año.
Sobre las disposiciones que limitan la comercialización de comida chatarra en las escuelas, indicó que el efecto para la industria panificadora fue menor de lo que se esperaba. Explicó que únicamente algunos establecimientos que tenían como clientes a planteles educativos dejaron de distribuir donas y ciertos panes dulces.
Añadió que el resto de la producción no ha sufrido cambios importantes, ya que productos como bolillos, pan para sándwich y otras variedades utilizadas para la preparación de alimentos continúan con una demanda estable, permitiendo que la mayoría de las panaderías mantenga su nivel de ventas.
