Camarones 🦐 en salsa de mango 🥭

Ingredientes:
Para los camarones:
500 g de camarones limpios y pelados
2 dientes de ajo picados
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta al gusto
1 cda de aceite de oliva
Para la salsa de mango:
1 mango maduro (grande), pelado y picado
1/2 taza de leche de coco (opcional para más cremosidad)
1 cda de miel (opcional, si el mango no está muy dulce)
1 cdita de jengibre fresco rallado
1/2 chile picante (como jalapeño o chile rojo), sin semillas (opcional)
Jugo de 1/2 limón o lima
Sal al gusto
Unas hojas de cilantro fresco para decorar
Preparación:

1. Marinar los camarones:
   En un bol, mezcla los camarones con ajo, jugo de limón, sal y pimienta. Deja reposar 10-15 minutos.
2. Preparar la salsa de mango:
   Licúa el mango picado con la leche de coco, miel, jengibre, chile (si usas), y el jugo de limón hasta obtener una salsa suave. Ajusta sal al gusto.
3. Cocinar los camarones:
   En una sartén caliente con aceite de oliva, saltea los camarones por 2-3 minutos por lado, hasta que estén rosados y bien cocidos.
4. Combinar:
   Agrega la salsa de mango a la sartén con los camarones. Cocina a fuego bajo por 2-3 minutos, solo para que la salsa se caliente y se integren los sabores.
5. Servir:
   Sirve caliente, decorado con cilantro fresco. Acompaña con arroz blanco, quinoa o tostones.