A pesar de que no ser una fecha reconocida por las Naciones Unidas, todos los amantes del preciado plato japonés celebran este 18 de junio el Día Internacional del Sushi. Aunque existe un sinfín de variedades, la manera tradicional de su preparación y presentación todavía perduran.
Este celebración comenzó con la iniciativa de Chris DeMay, administrador de una página de Facebook sobre sushi en 2009. Un año más tarde, la fecha fue “oficializada” por el Calendario de Eventos de Chase, toda una referencia para este tipo de festividades a nivel mundial.
Las primeras referencias históricas sobre este plato tradicional datan del año 718, pero no sería hasta el siglo XIX cuando se comenzó a consumir de la forma que ahora lo conocemos, ya que fue inventado el vinagre de arroz y empezó a hervirse el arroz en vez de cocerse al vapor. Toda una revolución para la época en la cocina japonesa.
Estilos y variedades de sushi
Hoy en día existe una gran diversidad de estilos de sushi:
Makizushi: en este variedad el sushi se encuentra en forma de rollos distinguiéndose:Narezushi: es sushi fermentado.
Futomaki: su forma es de rollo grueso.
Hosomaki: en forma de rollo delgado.
Inarizushi: se trata del sushi relleno.
Nigirizushi: en forma sushi amasado.
Oshizushi: en forma de bloque de arroz prensado.
Utensilios para la preparación del sushi
Durante el desarrollo y elaboración de los diversos tipos y variedades de sushi que existen se necesitan utilizar numerosos utensilios básicos como son:
Fukin: trapo de cocina.
Shamoji: paleta de madera.
Makisu: bambú enrollable.
Ryoribashi: palillos de cocina.
Makiyakinabe: sartén rectangular.
Hocho: cuchillo de cocina bien afilado.
Hangiri: barril de madera en el que se enfría el arroz.
Fuente: https://www.expogourmetmagazine.com/n-/es/10015/hoy-18-de-junio-se-celebra-el-dia-internacional-del-sushi
