Xalapa, Ver. 10/09/2021
Nada más patriótico que un trago derecho de tequila o mezcal al grito de ¡Viva México!, pero al calor de la fiesta también se antoja mezclar las notas ahumadas de los destilados de agave para brindar con un buen coctel.
«La coctelería con tequila y mezcal tiende a resaltar la parte cítrica del espirituoso. Fusionar limón, naranja y toronja es lo más común, pero también se vale acentuar la parte ácida o amarga con ayuda de jamaica, granada, tamarindo y más, complementar con jugos y jarabes naturales o mieles», recomienda Arturo Muñoz, socio fundador de Kissa, el emergente bar de la Colonia Americana en Guadalajara.
Para resaltar los atributos propios de un espirituoso, pero también agregarle sabores y texturas especiales, la sugerencia del experto es armarse de ingredientes simples, como agua mineral que diluye la graduación alcohólica pero también da sensación refrescante y festiva; jugos de frutas que además agregan dulzor y notas cítricas, así como jarabes.
«Mucha de la coctelería existe para que los destilados se vuelvan accesibles a más personas, sobre todo para quiénes no se atreverían a tomarlos derecho, sin mezclar ni diluir. Pensemos por ejemplo en una paloma, que diluye tequila con refresco efervescente y se le agrega un toque cítrico».
Fuente de, El Norte
