Luis Ortiz
Veracruz, Ver.- Durante el transcurso de 2026, los restaurantes del puerto de Veracruz podrían aplicar incrementos graduales en sus precios, con ajustes que en algunos casos alcanzarían hasta el 20 por ciento, principalmente a partir de la segunda mitad del año.
La presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) en Veracruz, Abigail Guzmán Hernández, explicó que este escenario obedece a una combinación de factores que han elevado los costos de operación del sector.
Entre las principales presiones económicas se encuentran los cambios en disposiciones fiscales, el impacto de nuevos impuestos, así como los incrementos al salario mínimo y otras reformas legales que han modificado la estructura de gastos en restaurantes y bares.
La dirigente empresarial reconoció que un ajuste de este tipo podría reflejarse en una menor afluencia de comensales, ya que uno de los principales atractivos turísticos de Veracruz ha sido históricamente su oferta gastronómica a precios accesibles frente a otros destinos del país.
A este panorama se suma la dificultad para cubrir vacantes en el sector, ya que, de acuerdo con Canirac, existe una alta rotación de personal debido a las condiciones laborales y a que los ingresos, en los que la propina representa una parte importante, no siempre resultan suficientes para los trabajadores.
Finalmente, señaló que el sector restaurantero se mantiene en análisis constante para buscar un equilibrio entre la viabilidad de los negocios y el impacto que estos ajustes puedan tener en la clientela.
