Ensalada de Chayote y Zanahoria con Aderezo de Limón y Chile

Ingredientes:

• 2 chayotes medianos
• 3 zanahorias medianas
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1/2 cucharadita de chile en polvo (o al gusto)
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto

Preparación:

1. Pelar los chayotes y las zanahorias. Cortar los chayotes en juliana fina y las zanahorias en juliana fina. Si lo prefieres, puedes usar un rallador para obtener tiras más finas.
2. En un tazón grande, combinar el chayote y la zanahoria rallados.
3. En un tazón pequeño, preparar el aderezo. Mezclar el jugo de limón fresco, el aceite de oliva extra virgen, el chile en polvo, la sal y la pimienta negra. Batir bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.
4. Verter el aderezo sobre la ensalada de chayote y zanahoria. Añadir el cilantro fresco picado.
5. Mezclar suavemente todos los ingredientes para asegurar que el aderezo cubra uniformemente las verduras.
6. Dejar reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 15 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Raciones: 4

Nota: Para un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de ajo picado al aderezo o espolvorear unas semillas de sésamo tostadas sobre la ensalada antes de servir.