Luis Ortiz
Veracruz, Ver.- El reciente incremento en el precio de la tortilla podría generar presión en los costos de operación de restaurantes en la entidad, señaló Abigaíl Guzmán Hernández, presidenta en Veracruz de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac).
Indicó que, aunque por ahora este ajuste no se ha trasladado de forma directa a los menús, el sector no descarta realizar modificaciones graduales conforme avance el año, ante el encarecimiento de distintos insumos.
Explicó que la tortilla se suma a una serie de productos que han registrado aumentos, lo que ha obligado a los empresarios a buscar alternativas para no afectar de manera inmediata a los clientes.
“Este incremento se añade a otros costos que ya veníamos enfrentando. Los restauranteros están tratando de equilibrar la situación, optimizando procesos para mantener precios competitivos, aunque los ajustes en las cartas ya comenzaron desde el primer trimestre y podrían continuar”, comentó.
La representante del sector destacó que, si bien el impacto del alza en la tortilla aún no se refleja directamente, existen otros factores que también influyen, como el costo de los combustibles, lo que podría acelerar futuros incrementos.
“Hasta ahora no hay un aumento inmediato por la tortilla, pero eventualmente tendrá que verse reflejado. Es un producto básico que afecta también a la masa y sus derivados, y si se suma el tema de la gasolina, el ajuste será inevitable”, añadió.
Recordó que durante los primeros meses del año algunos establecimientos ya aplicaron incrementos en sus precios, que van desde el 10 hasta el 15 por ciento, e incluso hasta un 20 por ciento en ciertos casos, como consecuencia del alza generalizada en insumos y gastos operativos.
