Ingredientes:
450 g (1 lb) de filetes de pescado blanco (bacalao, tilapia o abadejo), cortados en trozos
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
1 zanahoria mediana, en cubitos
1 tallo de apio, en cubitos
1 tomate mediano, troceado
4 tazas de caldo de pescado o verduras
½ cucharadita de pimentón
½ cucharadita de tomillo seco
½ cucharadita de sal (ajustar al gusto)
¼ de cucharadita de pimienta negra
1 hoja de laurel
½ taza de leche de coco (opcional, para una textura más cremosa)
½ taza de papas en cubitos (opcional, para una versión más sustanciosa)
2 cucharadas de perejil o cilantro fresco, picado
1 cucharada de jugo de limón (para servir)
Preparación:
1️⃣ Saltear los vegetales:
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos.
2️⃣ Añadir sabor:
Incorpora el tomate picado, el pimentón, el tomillo, la sal, la pimienta negra y la hoja
