Luis Ortiz
El sector restaurantero de Veracruz se prepara para cerrar el año con un incremento superior al 30 por ciento en sus ventas, impulsado por la temporada decembrina y la llegada de más visitantes en las últimas semanas. Abigail Guzmán, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), señaló que la afluencia comenzó a repuntar desde la segunda semana de diciembre y se intensificó a partir de la tercera, con aumentos de entre 13 y 15 por ciento en zonas comerciales.
Indicó que este 2025 dejó nuevas aperturas y que la expectativa para 2026 es mantener la confianza en la zona conurbada Veracruz–Boca del Río, lo que podría traducirse en mayores inversiones. En el Centro Histórico, precisó, no se registraron cierres entre los negocios afiliados, aunque se mantienen algunos locales vacíos.
Guzmán adelantó que, debido al aumento en el costo de la canasta básica y otros insumos, varios restaurantes tendrán que ajustar sus cartas a inicios de 2026. Explicó que estos cambios no deben interpretarse como incrementos desmedidos, sino como actualizaciones necesarias ante las nuevas condiciones económicas.
“El 13% del salario no es todo lo que impacta; también influye el incremento en los productos para la elaboración, por eso la mayoría está entre un 10 y 15% de ajuste, aunque todavía no tenemos un número final”, comentó.
Recordó que diciembre es un mes en el que muchos establecimientos suelen contratar a estudiantes para su primer empleo, por lo que invitó a los jóvenes a acercarse a los restaurantes. Además, afirmó que la cámara continúa informando a sus afiliados sobre los cambios legislativos y laborales que deberán implementarse durante 2026.
