Pollo al ajo al limón y patatas

🍋🌿 🐔 Pollo al ajo al limón y patatas crujientes con crema de pesto de aguacate—un plato brillante y vibrante que explota con sabores frescos! Tierno pollo a la parrilla con hierbas y limón servido junto a patatas asadas con ajo perfectamente crujientes, todo chorreado con una deliciosa y cremosa salsa de pesto de aguacate y ajo. ¡Una comida deliciosa y satisfactoria! 🥔🧄🥑✨

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Ingredientes (Sirve 2-3)

🐔 Pollo a la parrilla con hierbas y limón
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón 🍋
1 cucharada de perejil fresco, picado 🌿
1 diente de ajo, picado 🧄
1 ⁄2 cucharadita de tomillo seco
Sal y pimienta negra recién agrietada al gusto

🥔 Patatas crujientes asadas con ajo
2 patatas medianas doradas del Yukón, cortadas en cubos de 1 ⁄2 pulgadas
1 cucharada de aceite de oliva
3 dientes de ajo, picados
1 ⁄2 cucharadita de romero seco
Sal y pimienta negra recién agrietada al gusto

🥑 Cremosa salsa de pesto de aguacate y ajo
1 ⁄2 aguacate maduro
1 ⁄4 taza de hojas de albahaca frescas 🌿
2 cucharadas de queso parmesano rallado 🧀
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo, picado
2 cucharadas de crema pesada
1 cucharada de jugo de limón 🍋
Sal y pimienta negra recién agrietada al gusto

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Instrucciones

1. Marinar y asar el pollo
   En un tazón, lanza pechugas de pollo con aceite de oliva, jugo de limón, perejil, ajo picado, tomillo, sal y pimienta.
   Calienta una parrilla o una parrilla exterior a un calor medio-alto. Pollo a la parrilla durante 5-7 minutos por lado, o hasta que esté cocido. Deja descansar y luego cortar.
2. Prepara las papas asadas
   Precalentar el horno a 425°F (220°C).
   En un tazón, lanza cubos de patata con aceite de oliva, ajo picado, romero, sal y pimienta.
   Untar patatas en una sola capa sobre una hoja de hornear y asar durante 20-25 minutos, o hasta que se doren marrones y crujientes, volteando a la mitad.
3. Prepara la salsa cremosa de pesto de aguacate y ajo
   En un procesador de alimentos o licuadora, combina aguacate, hojas de albahaca, queso parmesano, aceite de oliva, ajo picado y jugo de limón.
   Mezcla hasta que se suavice. Revuelve crema pesada y sazón con sal y pimienta al gusto.
4. Montar y servir
   Prepara las crujientes patatas asadas con ajo en platos o en un tazón.
   Top con pollo a la parrilla con hierbas y limón en rodajas.
   Llovizna generosamente con la cremosa salsa de pesto de aguacate y ajo.

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¡Una combinación fresca y sabrosa! El limón y las hierbas brillantes en el pollo, las sabrosas patatas al ajo y el rico y cremoso pesto de aguacate crean una comida equilibrada y satisfactoria.