Ingredientes:
1 lb de espaguetis (o tu pasta favorita)
2 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo, picados
1/2 cucharadita de escamas de pimiento rojo (ajustar al gusto)
1 lata (14.5 onzas) de tomates triturados
1/4 de taza de aceitunas Kalamata, picado y cortado en rodajas
2 cucharadas de alcaparras
4-6 filetes de anchoa picados (opcional, pero tradicional)
1/2 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Perejil fresco, picado (para guarnición)
Albahaca fresca picada (para adornar)
Queso parmesano rallado (opcional, para servir)
Instrucciones:
- Cocina la pasta:
Trae una gran olla de agua salada a hervir. Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta al dente. Reserva 1/2 taza de agua de cocina de pasta, luego escurre la pasta y déjala a un lado.
- Prepara la Salsa:
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a calor medio. Añade los copos de ajo picado y pimiento rojo, y salteado durante aproximadamente 1 minuto hasta que se fragante.
Revuelve las anchoas (si las usas) y cocina hasta que se disuelvan en el aceite, unos 1-2 minutos.
- Añade los tomates, las aceitunas y las alcaparras:
Vierte en los tomates triturados, aceitunas y alcaparras. Revuelve para combinar, y añade el orégano seco. Deja que la salsa se cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se unan. Sazón con sal y pimienta al gusto.
- Combina la pasta y la salsa:
Añade la pasta cocida a la sartén con la salsa, lanzando para cubrir la pasta con la salsa. Si la salsa es demasiado gruesa, añade un toque de agua de cocina reservada para aflojarla.
- Servir:
Plato la pasta, y adorna con perejil fresco y albahaca. Si quieres, espolvorear con queso parmesano rallado para obtener un sabor extra.
¡Disfruta de tu pasta Puttanesca!
Este plato está lleno de sabores audaces de aceitunas, alcaparras, anchoas y ajo. ¡Es un clásico italiano rápido, fácil y delicioso que seguro satisfacerá tus papilas gustativas!
