Ingredientes
1.5 Ɩ de caldo de pollo dęsgrasado
2 pęchugas de pollo partidas por la mitad 250 g de zanahorias cortadas en cubos
2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de cebolla picada
3 jitomates asados, pelados, sin semillas y picados
1 rama de epazote,
1 rama de cilantro y
1 rama de hierbabuena
1 taza de garbanzos cocidos
2 chiles chipotles adobados + cantidad suficiente para servir
2 aguacates medianos cortados en rebanadas sal y pimienta, al gusto
Procedimiento
Coloque en una olla sobre el fuego el caldo con las pechugas de pollo y deje que se cuezan durante 15 minutos. Añada los cubos de zanahoria y deje que la cocción continúe. Ponga sobre el fuego un sartén con el aceite y sofría el ajo y la cebolla durante 3 minutos; añada el jitomate y deje que se sofría durante 5 minutos. Licue muy bien la preparación y añádala al caldo junto con las ramas de epazote, cilantro y hierbabuena. Baje el fuego al mínimo y deje el caldo sobre el fuego hasta que las pechugas estén casi cocidas. Agregue al caldo los garbanzos y los 2 chiles chipotles. Verifique la cantidad de sal y deje que hierva durante 10 minutos más. Retire las pechugas del caldo, déjelas entibiar y deshébrelas toscamente. Añada la carne deshebrada al caldo y sírvalo caliente acompañada con rebanadas de aguacate y chiles chipotles adobados.
Delicioso 😋
