Ingredientes:
🥒 1/2 Pepino
🫑 1 Pimiento rojo pequeño
🥭 1 Mango
🧅 1 Cebolla de huevo roja pequeña
🌿 1/2 Manojo de cilantro fresco
Aderezo:
🥭 1 Mango pequeño
🍋 1 Limón
🫒 3 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen
🧂 1 Pizca de sal
🍶 2 Cucharadas de vinagre blanco
Procedimiento detallado:
1️⃣ Preparar los vegetales
Lava muy bien todos los ingredientes bajo agua fría para eliminar cualquier resto de suciedad.
Pela el pepino si prefieres una textura más suave o déjalo con cáscara para conservar más fibra.
Corta el pepino en medias lunas finas para que absorba mejor el aderezo.
Retira las semillas del pimiento rojo y córtalo en tiras delgadas o cubos pequeños para que aporte color y un toque crujiente.
Pela y corta el mango en cubos medianos (el de la ensalada, no el del aderezo).
Pela la cebolla roja y córtala en rodajas muy finas para que su sabor no sea tan invasivo.
Lava, seca y pica el cilantro fresco de forma gruesa para que mantenga su aroma.
2️⃣ Hacer el aderezo
Pela el mango pequeño y córtalo en trozos.
Coloca el mango en la licuadora junto con el jugo de limón, el aceite de oliva, la pizca de sal y el vinagre blanco.
Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si quieres una textura más ligera, añade una cucharada de agua fría.
3️⃣ Mezclar y servir
En un bowl grande, coloca el pepino, pimiento, mango en cubos, cebolla y cilantro.
Vierte el aderezo de mango sobre la mezcla y remueve suavemente con una cuchara para no romper los trozos de fruta.
Deja reposar en el refrigerador por 10 minutos antes de servir para que los sabores se integren.
Consejos y tips:
💡 Para suavizar el sabor fuerte de la cebolla roja, déjala reposar en agua con limón por 5 minutos antes de agregarla.
💡 Si quieres una ensalada más fresca y crujiente, coloca el pepino en agua con hielo por 10 minutos antes de mezclar.
💡 El aderezo se puede preparar con antelación y guardar en la nevera por hasta 2 días en un frasco hermético.
💡 Puedes añadir un toque de chile en polvo o ají para darle un sabor picante y contrastar con la dulzura del mango.
💡 Usa mangos maduros pero firmes para que no se deshagan en la mezcla
