Ingredientes:
Espinacas frescas (cantidad al gusto)
Harina de avena (cantidad suficiente para unir la mezcla)
Leche (de vaca o vegetal, cantidad necesaria para dar cremosidad)
Huevos (para ligar la mezcla)
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva para cocinar
Modo de preparación: 👩🏻🍳
Lava bien las espinacas bajo agua fría y pica en trozos pequeños.
En un bol grande, mezcla las espinacas picadas con harina de avena, leche, huevos, sal y pimienta. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea y un poco espesa. Ajusta la sal si es necesario.
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cucharada de aceite de oliva. Cuando esté caliente, vierte una porción de la mezcla. Cocina cada tortita 3-4 minutos por lado hasta que estén doradas y crujientes.
Retira las tortitas y sirve calientes, acompañadas de tus salsas o guarniciones favoritas.
