Por Luis Ortiz
Desde muy temprano en la calle Revolución del municipio de Boca del Río se dieron cita quienes elaboraron una de las tradiciones gastronómicas durante las fiestas de Santa Ana, se trata del filete relleno de mariscos.
Largas filas de turistas y locales ya había alrededor de la carpa que instalaron desde días previos.
El filete de pescado va relleno de mariscos como el camarón, jaiba y pulpo en grandes cantidades, aderezados con aceitunas, alcaparras, laurel, tomillo y otras especias, que hacen de esta receta una exquisitez culinaria, es una ardua labor de selección y marinado de los ingredientes.
La elaboración de este platillo se realiza en dos días, con la participación de restaurantes de la Asociación personas voluntarias para la preparación y logística del mismo.
El alcalde boqueño Juan Manuel Unánue Abascal, ediles y directores del municipio junto la corte real de Santa Ana 2023 probaron con los miles de asistentes el suculento platillo que realizaron los restauranteros de la zona de Boca del Río.
Al respecto el alcalde Unánue dijo: «Quedó riquísimo, ya lo probamos, y muy contentos aquí de poder convivir un rato y degustar este filete relleno de mariscos con la ciudadanía y con los turistas», dijo el alcalde.
Recordó además las actividades programadas para hoy y los próximos días, «en la noche tendremos un gran concierto con Luis Antonio López «El Mimoso», el día de mañana tenemos el baño tradicional a las doce del día, por la noche la Arrolladora Banda Limón, y el domingo tenemos el «torito gigante», a las seis de la tarde; mil litros de torito de cacahuate.
Y por la noche «Junior Klan», están todas y todos invitados».
Por último señaló que hasta ahora no han ocurrido incidentes durante las festividades, «saldo blanco, tenemos una ciudad estable, segura y sobretodo, aquí en las fiestas, tenemos apoyo de autoridades federales estatales y de la policía naval».
Los eventos son totalmente gratuitos, por lo que el alcalde invitó a los turistas y a la ciudadanía a disfrutar a las familias boqueñas.
