Hamburguesas de Espinacas y Lentejas

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas cocidas
• 2 tazas de espinacas frescas, picadas
• 1/2 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de pan rallado
• 1 huevo (o un sustituto vegano)
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva (para cocinar)

Instrucciones:

Preparar la mezcla:

1. En un sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Agrega las espinacas y cocina hasta que se marchiten. Retira del fuego y deja enfriar.

Mezclar los ingredientes:

3. En un tazón grande, aplasta las lentejas con un tenedor o un machacador hasta que queden un poco trituradas.
4. Agrega la mezcla de espinacas, pan rallado, huevo, salsa de soja, comino, pimentón, sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

Formar las hamburguesas:

5. Divide la mezcla en porciones y forma las hamburguesas con las manos.

Cocinar las hamburguesas:

6. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
7. Cocina las hamburguesas durante unos 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y firmes.

Servir:

8. Sirve las hamburguesas en pan integral con tus ingredientes favoritos: lechuga, tomate, aguacate, o salsa de yogur.

¡Disfruta de tus hamburguesas saludables!