Ingredientes
Jarabe de Piloncillo:
Ingredientes:
1 taza Agua
400 gr. Piloncillo (Panela)
1 rama Canela (Mediana)
1 pz. Anís de estrella
Gorditas
Ingredientes:
800 gr. Harina de trigo todo uso
2 pz. Huevo entero mediano
226 gr. Mantequilla fría sin sal
2 cdas. Polvo para hornear
3/4 cdita. Bicarbonato de sodio
Agua en caso de ser necesaria
Pasos
Jarabe de piloncillo: En una ollita colocar todos los ingredientes y cocinar tapado a fuego medio por unos 15 o 20 minutos o hasta que se haya disuelto todo el piloncillo. Apagar y descartar la rama de canela y el anís. Reservar mientras se reposa.
Gorditas:
En un bol, colocar la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato previamente cernidos. Adicionar los huevos, la mantequilla en cubos y el jarabe. Amasar con las manos para ir disolviendo los cubos de mantequilla. Hacer esto por unos cinco minutos, el tiempo necesario para integrar los ingredientes.
La masa será un poco pegajosa, está bien así. Raspar los bordes para centrar toda la masa, cubrir con papel film y llevar a la nevera por 30 minutos.
Pasado este tiempo, retirar la masa de la nevera. En un bol, colocar harina para enharinar las gorditas.
La masa ya no estará tan pegajosa. Formar bolitas, pasar por la harina y luego aplanar con ayuda de un rodillo, dos tablas, etc. Debe quedar una gordita de unos 5 mm. Luego, en una sartén o comal previamente recalentada, cocinar las gorditas por un lado hasta dorar y luego voltear. La gordita se inflará cuando la estás cocinando