Ingredientes:
Para las albóndigas:
• 500 g de carne molida (res, cerdo o mixta).
• 1 huevo.
• 1/2 taza de pan molido.
• 2 dientes de ajo picados finamente.
• 1/4 de cebolla rallada.
• 1/4 taza de perejil picado.
• Sal y pimienta al gusto.
Para la salsa chipotle:
• 2 chiles chipotles en adobo.
• 1 taza de crema (puede ser baja en grasa).
• 1 taza de caldo de pollo o agua.
• 1/4 de cebolla picada.
• 1 diente de ajo.
• Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
1️⃣ Prepara las albóndigas:
• En un bowl, mezcla la carne, huevo, pan molido, ajo, cebolla, perejil, sal y pimienta. Forma bolitas del tamaño deseado.
• Fríelas ligeramente en un sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas por fuera.
2️⃣ Crea la salsa chipotle:
• Licúa los chiles chipotles, crema, caldo de pollo, cebolla y ajo hasta obtener una mezcla homogénea.
• En una olla, sofríe la salsa por 5 minutos y sazona con sal y pimienta al gusto.
3️⃣ Combina y cocina:
• Agrega las albóndigas a la salsa y cocina a fuego bajo durante 15 minutos para que absorban todo el sabor.
4️⃣ Sirve y disfruta:
• Acompaña con arroz blanco, frijoles refritos o tortillas recién hechas.
